漬物ステーキが秘密のケンミンショウに?岐阜県民のソウルフードの味

秘密のケンミンSHOWって

おもしろいですよね!

 

私は東北の片田舎で育って就職した先も

別の田舎なので色々なソウルフードが

紹介される秘密のケンミンSHOWは毎週のように見ています。

 

 

自分の地元や今住んでいる地域の

ウルフードが紹介されると

なにか自分がTVに出たような気がして

とてもうれしくなったりします。

 

でも同じ都道府県内でも

地域色が違うことがよくあって

 

いやいやそんなの食べないわ!

     とか

うちと違う納豆使ってる!

 

とかツッコミを入れるときも

よくあるんですよね。

 

こんなに狭い国なのに

地域柄がすごい濃くて、

 

そこが日本のおもしろさなのかなぁと

放送が終わるたびに

しみじみ感じてしまいます。

 

 

そんな郷土LOVE番組

秘密のケンミンSHOW

先日衝撃的な食べ物が登場しました!

(地域のかた、ごめんなさい!)

 

その名は

漬物ステーキ』!!

 

略して『漬けステ』!!

 

『漬物』ってご飯のお供、

わき役中のわき役の食べ物ですよ!

サポートに徹する美学を持つ食べ物かと!

 

それが肉料理の王様、

ステーキ』のネーミングと

混ざりあうって

名前からして興味しか湧いてきません。

 

 

一体どんな食べ物なのか?

 

今回は漬物ステーキの魅力を余すとこなく

お伝えしていきたいと思います。

 

ぜひ、最後までぜひご覧ください。

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「漬物ステーキ」って漬物のステーキ?ステーキの漬物?

漬物ステーキが秘密のケンミンショウに?岐阜県民のソウルフードの味1

漬物ステーキってまずは

 

漬物のステーキ』なのか、

それとも『ステーキの漬物』なのか、

はたまた『漬物ののったステーキ』なのか、

 

そのレベルでご紹介していかなければならないと思います。

 

ズバリ結論から言えば、

 

漬物のステーキ

 

になるわけなのですが、

おそらくイメージされるのは

 

白菜のような葉物を一枚豪快に焼いたステーキ状のもの

 

だと思いますが、実は違います。

 

白菜の漬物を使っているのはあっていますが

通常に切ったサイズの漬物を焼いて

卵にとじたもので、

 

言ってしまえば

 

漬物の卵とじ

 

になるわけです。

 

これが岐阜ケンミンの間

ソウルフードとして親しまれているのです。

 

これが秘密のケンミンSHOWで

紹介されたのですが、

とっても美味しそうなんです!

 

漬物の白にほのかに焦げ目がついていて、

それが卵にとじられている姿は

お酒のつまみにあいそうなので

見ていて思わず晩酌を始めてしまいました!

(※ほぼ毎日飲んでいます)

 

 

秘密のケンミンSHOWでは

ご飯のお供に食べていましたが、

丼のようにご飯に乗せて食べてもおいしそうですね。

 

番組で紹介されていたところによると、

岐阜の飛騨地方のソウルフードです。

 

もともとは古くなってしまった漬物

凍った漬物の有効利用として食べられ始まったようです。

 

今では浅漬けの白菜を

使う場合もあるそうですが、

漬けこまれて酸味が効いた漬物を使うほうが

主流のようです。

 

熱を加えて酸味が軽く飛んだ

うま味ぎっしりの漬物に味付けして

食べるんですから、お箸が止まらなくなるのは当たり前です。

 

 

実際飛騨地方の飲み屋では

漬物ステーキを提供しているお店も多く、

いかに地元のかたに愛されている料理かが分かります。

漬物ステーキの作り方は?

漬物ステーキが秘密のケンミンショウに?岐阜県民のソウルフードの味2
漬物ステーキの作り方はとても簡単です。

1,フライパンに油を多めにひいて漬物に焦げ目がつくまで焼く。

2,しょう油や味噌で味を調える。めんつゆでも可。

3,真ん中に漬物を集め、溶いた卵を回しながらかけてとじる。

4,卵が固まったらお皿にうつし、鰹節や七味唐辛子をかけて完成。

どうです?とても簡単でしょう?

 

実際作ってみたのですが

ものの10分もあれば完成しちゃいます。

 

ちなみに私は料理が超絶不得意で

米を水なしで炊く

 

味のしない親子丼を作る

 

レンチンパスタが茹で上がらない

 

どの偉業を成し遂げ、

朝ごはんは納豆と牛乳、

昼はサラダチキンで生活しています。

 

そんな私でもおいしく作ることが出来ました

(卵は焦げてしまいましたが…)!

 

最初、漬物を焼くこと

驚いていたのですが

酸味が抜けて本当にまろやかになります。

 

 

それでいて味はしっかりしているので

ご飯にも合いますし、

酒のおつまみにもってこいです。

 

料理は違くなりますが

漬物のかわりに古くなったキムチを使っても

おいしいかもしれませんね。

 

卵の万能さと漬物の可能性

驚く料理といえるでしょう。

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本場の漬物ステーキを食べたい!有名なお店は?

漬物ステーキが秘密のケンミンショウに?岐阜県民のソウルフードの味4

漬物ステーキはもともと家庭で

食べられていた料理ですが、

本場飛騨市では提供しているお店も数多く存在します。

 

その中で私が気になったお店を

何店かご紹介します。

開店30年を超える老舗『喜楽』の卵なし漬物ステーキ

高山本線、飛騨古川駅から

歩いて5分のところに店をかまえる

喜楽』では元祖ともいえる

卵なしの漬物ステーキが食べられる。

 

白菜のほか赤カブやカブラ菜などの浅漬けを

鉄板で焼くスタイルでお酒の〆には最適!

 

でもあまりにも酒が進むので

〆のはずがもう一杯お酒を頼んでしまうかもしれませんので注意!

お昼から漬物ステーキが食べられる『藤乃実』の漬物ステーキ定食

漬物ステーキといえば

居酒屋メニューですが、

ここ『食事処 藤乃実』ではお昼から

漬物ステーキ定食』として食べることができます。

 

漬物をバターで焼くため香りが香ばしく、

とじた卵も半熟で

思わずご飯をおかわりしたくなる内容です。

 

場所は高山本線、

杉崎駅から徒歩10分、

国道41号線沿いにあります。

生卵をトッピングした極上の一品!『香梅』の漬物ステーキ

高山本線、飛騨古川駅から歩いて10分

のところにある『香梅』の漬物ステーキ

の特徴はずばり最後にかける生卵

 

漬物ステーキに生卵をかけると

熱く熱した鉄板で次第に半熟卵になっていき

漬物ステーキによく合います。

 

地酒やおつまみも各種揃っている

居酒屋なのできっとお気に入りになるかたも多いでしょう。

漬物ステーキが秘密のケンミンショウに?岐阜県民のソウルフードの味のまとめ

漬物ステーキが秘密のケンミンショウに?岐阜県民のソウルフードの味5

漬物ステーキについてまとめましたが

いかがでしたでしょうか?

 

私はまとめながらついつい

よだれが出て来てしまいました…

 

お酒もご飯も好きな私にとって

漬物ステーキは『糖質ホイホイ』に他なりません。

 

 

私の住んでいる地域でも古くなった漬物の

有効活用として

煮て食べる』文化はあります。

 

ですが、

酸味とともに旨味も抜けてしまうんで

どちらかというとさっぱり系の

漬物料理になるんですよね。

(それはそれでおいしいですが)

 

 

夜だけがっつり食べる私としては

漬物ステーキは本当に無視できない存在といえます。

 

正月1週間で5kg太った私は

ダイエットをし始めたのですが、

おそらくまた延期になってしまうでしょう…

 

漬物ステーキおそるべし!

簡単に作れますのでみなさんも

ぜひチャレンジしてみてください!

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